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Frischer Spinat: Teures Bio-Produkt fällt durch

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat eine kleine Testreihe mit frischem Spinat durchgeführt. Unter den sechs Proben fiel das einzige Bio-Produkt mit einem sehr hohen Nitratwert auf - und damit durch. Zwei weitere Proben waren "sehr gut", eine "gut" und zwei "durchschnittlich".

Gesundheit

Ausgerechnet das einzige Bioprodukt im Test wurde wegen eines überhöhten Nitratgehalts als "nicht zufriedenstellend" eingestuft. "Nitrat selbst ist an und für sich ungefährlich", so VKI-Projektleiterin Katrin Mittl. "Bei der Zubereitung kann es sich jedoch in Nitrit umwandeln, woraus wiederum krebserregende Nitrosamine entstehen können."

Den höchsten Nitrat-Gehalt fanden die Tester im Bio Baby-Spinat von Amico Bio, der mit 1,99 Euro pro 100 Gramm das teuerste Produkt im Test war. Der laut VKI nachgewiesene Wert von 4.470 mg/kg liege deutlich über dem von der EU festgelegten Höchstgehalt von 3.500 mg/kg.

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Testsieger von Lidl

Am wenigsten Nitrat wurde im Spinat von Spar nachgewiesen (1.120 mg/kg). Mit 0,50 Euro pro 100 Gramm gehörte das Produkt zu den günstigeren. "Sehr gut" und noch günstiger (0,40 pro 100 Gamm) war der frische Spinat von Azienda Agricola Di Tullio Pierino bei Lidl. Das Produkt rangiert als Testsieger ganz vorn. Das zweite "sehr gute" Produkt, der Baby-Spinat von LGV, kostete 1,40 Euro pro 100 Gramm.

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Frischer Spinat enthält mehr Vitamin C, aber weniger Kalzium und Eisen als Tiefkühlware

Durch Entfernen der Stiele sowie Blanchieren lässt sich der Nitrat-Gehalt von frischem Spinat reduzieren, erklärten die Konsumentenschützer. Vitamin C hemme zudem die Bildung von Nitrosaminen. Ein Glas Fruchtsaft zur Mahlzeit oder Obst als Nachspeise seien daher zu empfehlen. Bei der Prüfung auf Pestizide erwiesen sich alle Proben als unauffällig. Auch bei der mikrobiologischen Kontrolle gab es durchwegs gute Noten.

Spinat besser frisch oder tiefgekühlt?

Blanchierter frischer Spinat liefert laut VKI wesentlich mehr Vitamin C als Tiefkühlware (Tiefkühlspinat wird bei der Herstellung blanchiert). Beim Kalzium- und Eisengehalt ist tiefgekühlter Spinat aber dem frischen, blanchierten deutlich überlegen. Zudem sind Tiefkühlspinate erheblich geringer mit Nitrat belastet als die frische Ware.

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27.07.2016